Tips til mørdejen:

• Så lidt berøring og håndtering af mørdejen som muligt. Dejen skal ikke æltes (det gør at den bliver mindre sprød). Det ultra nemmeste er, at smide alle ingredienser i en hakker/foodprocessor eller lign. Som du kan se på videoen så er den lynhurtig til at samle dejen.
• Dejen skal kun lige samles, ellers bliver den også varm i maskinen. Kom dejen ovenpå husholdningsfilm, og giv den et tryk, så den bliver fladere = hurtigere afkøling. Læg dejen på køl minimum 30 min.
• Efter køl: Kom et tyndt lag mel ud på bordet og rul din mør dej ud. Vend dejen ofte, så den ikke hænger fast i bordet (kom gerne lidt mere mel under, så dejen hele tiden er flytbar).
• Når dejen er rullet ud, så er det nemt at løfte den over formen ved, at rulle dejen omkring kagerullen (se filmen).
• Kom dejen henover tærteforme og forsigtigt læg dejen ned langs tærteringens kanter.
• Prik huller i dejen med en gaffel, så den ikke hæver op. Jeg bind-bager ikke min mørdej, fordi jeg med denne metode oplever at dejen står fint op af kanterne, af sig selv.
• Jeg bruger en perforeret tærtering, som gør at tærtedejen bliver mere sprød, fordi væske og varme ikke samles inde i formen og gør dejen “skør” men istedet jævnt kan diffundere ud af siden.
• Bag mørdejen efter anvisningerne. Og lad den køle let af inden du evt kommer en remonce over.
• Opskriften på mørdejen finder du i opskriften til Hindbærtærte - 7 ingredienser. Velbekom 🙌🏼