Sådan gør du

• Dej
• Kom gær, lun mælk og æg op i en røreskål og rør sammen - tilsæt så ølandshvedemel, sukker, salt og kardemomme i skålen og rør sammen
• Kom til sidst blødt smør (stuetemp.) og hvedemelet i og rør dejen glat, så den slipper skålens kant. Ca 10 min ved mellem hastighed på røremaskine
• Første hævning
• Dæk skålen til med plast og klæde og lad den hæve 40 min i skålen et lunt sted, fx ovenpå en tænd radiator eller i en varm solstråle
• Form hvederne
• Når dejen har hævet, vendes den ud på et meldrysset bord. Del den i 12 stykker a 90 g pr styk (for ensartet udseende og jævn bagning)
• Stram bollerne op ved at samle lukningen i bunden af bollen
• Placer bollerne med ca 2 cm mellemrum i et fad ca 25x38cm beklædt med bagepapir - eller stil dem på en bageplade, stadig med 2 cm mellemrum, så de hæver sammen
• Anden hævning
• Kom bradepanden ind på en bagerist i den øverste halvdel af en kold ovn. Stil et fad i bunden af ovnen, og hælder en liter kogende vand i fadet. Luk ovnlågen, og lad hvederne hæve i 40 min minutter
• Tag vandet, og hvederne, forsigtigt ud af ovnen. Vandet hælder du bare ud
• Bagning
• Tænd ovnen på 210 grader, ALM ovn. Ovnen skal være varm INDEN hvederne sættes ind i den nederste 1/3 del af ovnen og bages i 12 min
• Når de er færdigbagte, er de gyldne på top og i bunden
• Server hvederne lune eller ristet på brødristeren. Velbekom ✨